Las brochetas son una técnica muy utilizada en la cocina actual. Procede del francés “brochette” se utiliza para cocinar alimentos ensartados en un pincho. Para esta receta, vamos a utilizar un pescado muy versátil, utilizado en innumerables recetas de distintas culturas gastronómicas: el salmón.
Este pescado tiene un alto contenido proteico y en ácidos grasos omega-3, que contrarrestan el colesterol y por lo tanto, benefician a la circulación de la sangre. Por todo esto debe tomarse a menudo aunque vaya un poco en contra de las dietas hipocalóricas.
La brocheta que vamos a cocinar, la coronaremos con una salsa mahonesa a la que cubriremos con una provenzal, para gratinarla a continuación en el horno.
Ingredientes:
Lomo de salmón
Aguacate
Brochetas
Salsa mahonesa
Aceite de oliva
Ajo
Perejil
Pan rallado
Preparación:
Le ponemos encima salsa
mahonesa, cubriéndola con una
mezcla de pan rallado, ajo muy
picadito y perejil.
Lo ponemos en el horno a gratinar y ya tendremos la brocheta finalizada, la
acompañamos con un poco de tomate en ensalada apañado con sal, aceite de oliva y
ajo picadito.
